1.主
2.锅烧开水，放入挂面煮制熟透 。
3. 然后用凉开水或纯净水过凉，备用。
4. 再把洗净的茄子和五花肉切丁 。
5. 把葱切粒。
6. 热油，炒香葱花。
7.放入五花肉煸炒至变色，加适量生抽。
8. 然后放入茄丁 。
9. 翻炒均匀。
10. 加适量水烧开，烧制5分钟左右，至茄丁软烂。
11.加盐调味后关火，即成“浇头卤”。
12. 把面条盛入碗中。
13. 把烧制好的卤浇上，拌匀即可食用。
1、制卤的食材可以按照自己喜欢的搭配，鸡蛋、西红柿、黄瓜、豌豆、黑木耳等等都可以。
2、面条可以选择用挂面、刀切面、手擀面等。
